Huîtres fines de claires vertes label rouge

C'est le 1er produit de la mer labélisé en 1989 par le ministère de l'Agriculture Française : les normes de contrôle sont très exigeantes. C'est une huître peu charnue qui est elle aussi affinée en claire pendant plusieurs semaines donc sa coquille est renforcée et son goût de terroir subtil.

C'est une huître de qualité supérieur à la fine de claire avec un taux de chair un peu plus important, c'est une huître légère: équilibrée en saveur et riche en eau avec un goût de terroir subtil.